大連食品傳統外省臘味的製作專家

位於南門中繼市場入口，今年剛獲得經濟部109年度樂活名攤5星認證的大連食品，是市場外省美食高人氣指標性名攤之一，更堪稱是傳統臘味美食地標，來到大連食品本店，放眼望去盡是老闆親自手作的臘肉、香腸、火腿、鹹魚等傳統好滋味，樣樣令人食指大動，其中香腸就有來自各省份的口味，包括廣式、台式、湖南、江浙、雲南、湖南等，是大臺北首屈一指的臘味專賣店，也是思鄉心切的老鄉們，尋回兒時記憶與饕客們的最佳朝聖地。

老闆蔡子文是大連食品行第一代老闆，早年曾隨父親蔡連在老家雲林賣布和臘味，隨後也經營過水果批發零售，生意十分亮眼，後來921大地震震碎了蔡子文的水果夢，於是北上重新來過，和大舅子一同在南門市場共同經營肉乾生意。而未曾忘情水果事業的蔡子文，除了賣肉乾也一度兼營水果生意，只可惜天時地利不如人意，於是再度轉換跑道成立大連食品行，改賣拿手的臘味之後終於闖出一片天。

蔡子文膾炙人口的手作臘味手藝，源自湖南老師傅傾囊相授，純手工製作的各式廣東、湖南臘味、金華火腿，味道十分道地，顧客更是有口皆碑。大連食品的湖南臘肉嚴選上等豬前腿或五花肉醃製，再經過3道火候煙燻，用刀切開臘肉，一股濃郁的煙燻香氣撲鼻而來，重達7、8公斤的金華火腿，則是用豬後腿製作，目前以供銷餐飲業為大宗，也有不少熟門熟路的饕客尋味而來。這裡的香腸類商品種類更是同業之冠，除了一般耳熟能詳的台式香腸、廣式臘腸、廣式肝腸、廣式玫瑰腸之外，還有新品廣式鵝肝腸，以及坊間較罕見的江浙香腸、湖南煙燻香腸、湖南辣香腸…等，想品嚐大江南北經典香腸，來這裡找準沒錯。

圖文取材自台銘新聞2020/12/09 記者 李堂安 報導